單項(xiàng)選擇題松子仁是（）制作五仁餡的主要原料之一。
A.南方
B.北方
C.廣東
D.四川
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1.單項(xiàng)選擇題疊的方式主要有（）和反復(fù)多次折疊法兩種。
A.對(duì)疊
B.反疊
C.雙疊
D.單疊
2.單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)時(shí)，烤箱內(nèi)熱量是通過(guò)傳導(dǎo)、（）對(duì)流的方式進(jìn)行的。
A.傳播
B.傳熱
C.傳遞
D.輻射
3.單項(xiàng)選擇題凈料是指能直接配制成菜點(diǎn)的（）。
A.魚(yú)
B.肉
C.蛋
D.原料
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制礬、堿、鹽面坯時(shí)應(yīng)用（）的方法制成面坯。
A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復(fù)疊
5.單項(xiàng)選擇題用青稞粉制作發(fā)酵食品一般要經(jīng)過(guò)（）發(fā)酵。
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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