中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細膩的方法（）？

以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？

中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。

以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？

以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？