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判斷題出材率的高低與原料質(zhì)量有關(guān)，與原料加工技術(shù)無關(guān)。

1.判斷題食用受污染的食品對(duì)人體可產(chǎn)生急性中毒或慢性中毒。

2.判斷題食品污染的途徑主要有食品直接或間接污染及食物鏈污染。

3.判斷題膳食模式即膳食構(gòu)成，是指人們攝入主要食物的種類、數(shù)量及其比例。

4.判斷題職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性的特征。

5.判斷題生物膨松面坯又稱發(fā)酵面坯，是指在面粉中加入適量的水和酵母菌（或面肥），在適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度等條件下，酵母菌生長繁殖產(chǎn)生氣體，使面坯形成細(xì)密的海棉狀結(jié)構(gòu)。