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單項選擇題

冷水面坯適宜制作（）、水餃等品種。

A.抻面
B.蒸餃
C.鍋貼
D.酥合

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單項選擇題

調(diào)制溫水面坯（），會形成淀粉的大量糊化和蛋白質(zhì)的明顯變性。

A.水溫過低
B.水溫過高
C.水量過多
D.水量過少

單項選擇題

下列不是水調(diào)面坯的是（）。

A.油條面坯
B.花卷面坯
C.層酥面坯
D.以上均是

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