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單項選擇題

揪劑的手法主要用于（）、蒸餃等的下劑。

A.水餃
B.烙餅
C.大包
D.大餅

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單項選擇題

揉發(fā)酵面坯時，不要用（）反復(fù)不停的揉，以避免把面揉死。

A.死勁
B.活力
C.大力
D.手掌

單項選擇題

單手揉面法又稱（）法。

A.拉揉
B.抻揉
C.壓揉
D.推揉

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