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揪劑的手法主要用于()、蒸餃等的下劑。
A.水餃
B.烙餅
C.大包
D.大餅
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單項選擇題
揉發(fā)酵面坯時,不要用()反復(fù)不停的揉,以避免把面揉死。
A.死勁
B.活力
C.大力
D.手掌
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單項選擇題
單手揉面法又稱()法。
A.拉揉
B.抻揉
C.壓揉
D.推揉
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