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干油酥的調(diào)制方法,是面粉(),豬油275克的比例,將面粉于豬油接擦,至均勻、光滑即可。
A.250克
B.300克
C.400克
D.500克
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單項選擇題
干油也稱油面,主要用于水油面的(),有分層起的作用。
A.酥心
B.包制
C.起酥
D.組合
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單項選擇題
調(diào)制水油面要根據(jù)制品要求,采取不同()。
A.油量
B.摻水量
C.比例
D.水溫
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