問答題

【簡答題】請簡述單一目標營養(yǎng)調查表編制的基本原則。

答案： 1.相關性：表格中所有的問題都應與調查研究的主題有關。 
2.客觀性：所有的問題都不允許帶有調查者的...
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問答題

【簡答題】要判斷一個兒童是否患鋅缺乏病，應進行膳食史調查、病史詢問和相關的體格檢查，請說明膳食史調查、病史詢問和體格檢查的主要內(nèi)容。
答案： 膳食史調查：
主要詢問來訪者或服務對象動物性食物的攝入情況，以及是否服用鋅制劑和鋅強化食品，最近膳食有無大的變...
問答題

【簡答題】評價核黃素營養(yǎng)狀況最佳指標的判定標準是什么并說明其缺乏的判斷要點。 
答案： 紅細胞核黃素測定是評價核黃素營養(yǎng)狀況的最佳指標。一般認為，紅細胞中核黃素>400μmol/L為正常，<270&mu...
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