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問答題

【簡答題】簡述營養(yǎng)性缺鐵貧血表現幾種形式。

答案：營養(yǎng)性缺鐵性貧血可表現為：
（1）起病緩慢，一般先是發(fā)現皮膚黏膜逐漸蒼白，尤其以口唇和甲床最明顯<...

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【簡答題】簡述記賬法的適用范圍及優(yōu)缺點。

答案：記賬法多用于建有伙食賬目的集體食堂等單位。
記賬法操作較簡單，費用低，所需人力少，適用于大樣本膳食調查，且易于...

【簡答題】以兒童為食用的人群餅干，可以強化哪些營養(yǎng)素？

答案：由于餅干的原料中經常含有奶，所以脂肪的檢測推薦酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
以兒童為食用人群的餅干，可以...