問答題

【簡答題】簡述影響膳食中非血紅素鐵吸收的因素。

答案： 抑制非血紅素鐵吸收的因素：
（1）糧谷類及蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽與鐵形成不溶性鹽，影響鐵的吸收。
（...
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問答題

【簡答題】為預防鋅缺乏病，在膳食上應(yīng)采取哪些措施？
答案： 1、選擇含鋅豐富的食品：鋅的來源廣泛，動、植性食品以海產(chǎn)品含量較高，其中又以牡蠣最高，而蔬菜及水果類含量較低。
問答題

【簡答題】維生素種類很多，理化性質(zhì)各不相同，有著不同的作用機制，但它們有著共同的特點，請敘述維生素的特點。
答案： 1.維生素或其前體化合物（亦稱維生素原）存在于天然食物中，人體內(nèi)一般不能合成或合成量少（維生素D除外），不能滿足機體需要...
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