大豆異黃酮的生物學作用有（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

（）均可減少礦物質的損失。

體內水的排出有幾種形式（）