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氮平衡是指排出氮與尿氮之間的關系。
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在營養(yǎng)學實驗中常作為參考蛋白質(zhì)的是雞蛋蛋白質(zhì)。
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賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸這三種必需氨基酸是植物性蛋白質(zhì)相對缺少的必需氨基酸。
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