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菠菜等在烹調(diào)前進(jìn)行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因?yàn)槌チ似渲泻枯^多的()
A.植酸
B.草酸
C.脂肪酸
D.抗壞血酸
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單項(xiàng)選擇題
()蛋白是天然食物中最理想的蛋白質(zhì),在評價(jià)食物蛋白質(zhì)時(shí),往往將其作為參考蛋白。
A.牛奶
B.雞蛋
C.瘦豬肉
D.魚肉
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單項(xiàng)選擇題
蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃,放置過久會產(chǎn)生對機(jī)體有害的物質(zhì)是()。
A.蛋白質(zhì)分解
B.酸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分增加
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