單項選擇題植物性食物中不含（），只能靠微生物來合成。
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B12
D.維生素E
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1.單項選擇題VB2是何輔酶之成分？（）
A.FAD
B.NAD
C.CoASH
D.pyridoxal-5-phosphate
2.單項選擇題VB2最怕的是（）
A.光
B.熱
C.酸
D.以上皆非
3.單項選擇題VB6缺乏產的貧血癥為（）
A.巨紅血球癥
B.小紅血球癥
C.溶血性紅血球癥
D.惡性貧血
4.單項選擇題世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量不超過（）。
A.3克
B.6克
C.9克
D.12克
5.單項選擇題合理膳食中蛋白質供給量占膳食總能量的適宜比例是（）。
A.8%
B.12%
C.20%
D.30%
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油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學物有（）
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
簡述雞精的構成與使用特點。
題型：問答題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題