單項選擇題會出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）中毒。
A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.亞硝酸鹽
D.葡萄球菌腸毒素
E.椰毒假單孢菌
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1.單項選擇題在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素D
D.維生素E
2.單項選擇題以下物質(zhì)中不會引起食物中毒的是（）。
A.植物血凝素
B.有機磷
C.甲基汞
D.3-硝基丙酸
E.大豆黃酮
3.單項選擇題干眼病是由于嚴重缺乏（）。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
4.單項選擇題對鈣吸收有利的因素是（）
A.飽和脂肪酸
B.維生素D
C.草酸
D.維生素E
5.單項選擇題具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（）
A.鈣
B.硒
C.鎂
D.磷
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
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具有抗氧化性的植物化學物有（）
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左旋肉堿的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題