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活性干酵母,其色淡黃,含水量在10%左右,具有清香氣味和鮮美滋味,便于攜帶,便于保存。
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面點工藝中,凡是能使成品膨大,疏松,均可稱為膨松劑。
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壓榨鮮酵母成塊狀,淡黃色,含水量在75%左右,有一種特殊香味。
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