判斷題

熱水面一般是指用沸水調(diào)制的面坯，又稱燙面。

答案：正確

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熱水面燙好后，必須攤開冷卻，再揉和成團(tuán)。

答案：正確

熱水面團(tuán)和好后表面要刷一層油，防止表皮結(jié)皮。

答案：正確

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