能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。