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判斷題

面點中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等。

答案：正確

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油脂在成型操作和熟制的過程中，也經(jīng)常使用。

答案：正確

發(fā)酵粉它是由幾種原料配制而成的復(fù)合膨松劑。

答案：正確

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