問答題

【簡答題】乳類原料營養(yǎng)價值有何特點(diǎn)？

答案： ⑴蛋白質(zhì)；乳類中含有比較豐富的蛋白質(zhì)，且利用率高；
⑵脂類：牛奶中脂類的含量與人乳近似，約為35%，人乳因本身...

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【簡答題】谷類原料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值有何特點(diǎn)？

答案： ⑴谷類的蛋白質(zhì)隨谷類的品種等因素的不同而有一定的差異；
⑵谷類蛋白質(zhì)的含量一般在7-15%；
⑶賴氨...

【簡答題】蔬菜和水果的營養(yǎng)價值有哪些？

答案： ⑴都含有很多水分，蛋白質(zhì)、脂肪的含量很低；
⑵碳水化合物的含量因品種而異；
⑶礦物質(zhì)、維生素，特別是...