判斷題烹飪工作人員每年要進(jìn)行體檢，合格后才可上崗。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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果醬屬于（）
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吉士粉呈（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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