小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。