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單項(xiàng)選擇題

味精是常用的鮮味劑，加熱到（）℃以上時(shí)就失去鮮味。

A.90
B.100
C.110
D.120

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單項(xiàng)選擇題

三生面坯是指在十成面粉中先用沸水燙（）成，再與三成冷水面坯揉和在一起的面坯。

A.7
B.8
C.9
D.10

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制500克玉米面發(fā)糕酵面面坯，需用面肥（）克，餳發(fā)2~3小時(shí)為宜。

A.10
B.20
C.30
D.100

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