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鐵缺乏是全球性營養(yǎng)素缺乏病,根本原因是膳食中鐵攝入不足。
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以玉米為主食的人群容易發(fā)生癩皮病,是因為玉米中蛋白質(zhì)缺乏尼克酸。
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VB2 的毒性極低是因為溶解性極低,腸道吸收有限。
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