單項(xiàng)選擇題某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無(wú)力或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，其中毒原因最可能是（）

A.葡萄球菌食物中毒
B.赤霉病麥中毒
C.肉毒毒素中毒
D.亞硝酸鹽中毒
E.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒


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1.單項(xiàng)選擇題食品中可被微生物利用的水分是（）

A.游離水
B.結(jié)合水
C.總水分
D.可蒸發(fā)水
E.可流動(dòng)水

2.單項(xiàng)選擇題什么細(xì)菌可作為腸道致病菌污染食品的指示菌（）

A.葡萄球菌屬
B.大腸菌群
C.弧菌屬
D.芽孢桿菌屬
E.沙門菌屬

3.單項(xiàng)選擇題下列各項(xiàng)都是食品中的天然有毒有害成分除了（）

A.河豚魚(yú)中的河豚毒素
B.禽肉中的沙門菌
C.毒蕈中的毒肽
D.杏仁中的含氰甙
E.四季豆皂甙

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)兒童能量的消耗，下列哪種說(shuō)法是不正確的是（）

A.生長(zhǎng)需要是嬰幼兒所特有的能量
B.每增加1g新組織需要4.4～5.7kcal能量
C.能量共給不足，可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
D.出生頭幾個(gè)月，生長(zhǎng)所需能量占總消耗的60%以上
E.嬰兒期食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗大約占總能量的80%

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于嬰兒斷奶食品添加方法，哪點(diǎn)是不正確的（）

A.先魚(yú)蛋肉后谷類蔬菜水果
B.鐵強(qiáng)化的谷類作為第一個(gè)固體食品
C.配方奶可作為母乳外能量。蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充
D.6～8個(gè)月齡以上嬰兒提供可咀嚼食物
E.避免含高鹽份和調(diào)味品多的家庭膳食