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填空題

脂溶性維生素只溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，可貯存于（）和肝臟，過量可引起（），排泄慢。

答案：脂肪組織；中毒

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食物中脂肪營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)主要取決于脂肪的（）、必需脂肪酸含量和（）含量。

答案：消化率；脂溶性維生素

人體所需的營養(yǎng)素有（）、糖類、（）、水、脂類、維生素和膳食纖維七大類。

答案：蛋白質(zhì)；無機(jī)鹽