單項選擇題

動物肌肉加熱時產(chǎn)生許多香味化合物，最重要的成分是（）

A.吡嗪
B.含氮化合物
C.脂肪分解物
D.含硫化合物

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單項選擇題

油脂精煉時脫色處理使用的是（）

A.氫氧化鈉
B.活性炭
C.熱水
D.真空加熱

單項選擇題

將維生素B1液進行加熱處理，所發(fā)生的現(xiàn)象是（）

A.基本無降解
B.降解且有氣體產(chǎn)生
C.降解且有香味產(chǎn)生
D.降解且有臭味產(chǎn)生

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