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以下列蛋白酶水解同樣的蛋白質(zhì)底物,形成的水解產(chǎn)物苦味最輕的蛋白酶是()
A.嗜熱菌蛋白酶
B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶
D.胰凝乳蛋白酶
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單項選擇題
乳清蛋白中,下列物質(zhì)中含量最少的是()
A.α-乳球蛋白
B.β-乳球蛋白
C.免疫球蛋白
D.血清白蛋白
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單項選擇題
鑒于其耐熱性非常高,常用來判斷非酸性蔬菜熱處理程度指標(biāo)的酶是()
A.果膠酶
B.過氧化物酶
C.纖維素酶
D.葉綠素酶
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