填空題

降低溫度使疏水相互作用（），氫鍵（）。

答案：變?nèi)?；變?/span>

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離子除了能影響水的結(jié)構(gòu)外，還能影響水的（），決定膠體粒子周圍（），還顯著地影響水對其他非水溶質(zhì)和懸浮物質(zhì)的（）。離子的種類和數(shù)量一般也影響蛋白質(zhì)的構(gòu)象和膠體的（）。

答案：介電常數(shù)；雙電層的厚度；相容程度；穩(wěn)定性

一種離子改變水凈結(jié)構(gòu)的能力與它的（）（電荷除以半徑）或電場強度緊密相關(guān)。小離子和/或多價離子是凈結(jié)構(gòu)形成體，（）是凈結(jié)構(gòu)破壞體。

答案：極化力；大離子和/合單價離子