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閃點是將油品加熱,油蒸汽和空氣組成的混合物遇到明火而產生閃火的最高溫度。
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油品結晶點是指在試驗條件下降低溫度,油品中開始呈現出肉眼可辨的結晶時的最高溫度。
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油品在低溫下析出石蠟結晶形成網狀結構是油品失去流動性的原因之一。
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