問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響味的因素。

答案：

（1）溫度的影響；
（2）溶解性的影響；
（3）呈味物質(zhì)之間的影響。
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答案：

（1）結(jié)構(gòu)變化和pH；
（2）氧化劑與還原劑；
（3）溫度；
（4）光；
（5）有機(jī)化合物；
（6）金屬離子。
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