填空題

蛋白質(zhì)表面的（）層和（）層，使蛋白質(zhì)溶液形成穩(wěn)定的膠體系統(tǒng)。

答案：水化；雙電

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同類分子或離子以有規(guī)則排列形式析出稱為（），以無(wú)規(guī)則的紊亂排列形式析出稱為（）。

答案：結(jié)晶；沉淀

晶習(xí)修改劑可改變結(jié)晶行為，包括晶體（）、（）和（）等。

答案：外部形態(tài)（晶習(xí)）；粒度分布；促進(jìn)生長(zhǎng)速率

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