由于乳中含有（），因此具有導電性。

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

下列屬于病源微生物的是（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

有益微生物：如（）等，

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

異常乳可分為（）等幾大類。