問答題

【簡答題】如何制備晶種，晶種的添加量為多少？

答案：乳糖晶種應為用 —乳糖無水物制備的顆粒，粒徑在5μm以下。100～105℃下烘干2～3h，超微粉碎機粉碎，烘...

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【簡答題】簡述乳糖的結晶原理，乳糖的結晶分為幾種？

答案：乳糖結晶與組織狀態(tài)的關系。乳糖形成微細的結晶，并懸浮于煉乳中，組織柔潤細膩，如果結晶晶粒較大。
乳糖的溶解度較...

【簡答題】目前常見的濃縮設備的種類有哪兩種？簡述其工作原理。

答案：濃縮是蒸發(fā)乳中的水分，提高乳固體含量，使其達到所要求濃度的過程，濃縮方法很多，減壓加熱濃縮，真空濃縮，超濾和反滲透濃縮。...