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免疫球蛋白是一類具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球狀蛋白,占初乳總蛋白含量的()
答案:
12%~13%
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填空題
乳清是生產(chǎn)()時的副產(chǎn)品,乳清總固體占原料乳總干物質(zhì)的一半,乳清蛋白占總?cè)榈鞍椎模ǎ?,牛乳中的維生素和礦物質(zhì)也都存在于乳清中。
答案:
干酪或干酪素;20%
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填空題
按提取方法不同,干酪素分為()干酪素和()干酪素。
答案:
酸法;酶法
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