魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。