魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。