單項選擇題

通過比較來控制飲食成本，除確定單個菜肴的標準用量，還應統(tǒng)計（）

A.使用原料種類
B.使用主配料情況
C.各種菜肴銷售量
D.廚房生產規(guī)模

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單項選擇題

宮保雞丁上漿時除加入鹽、淀粉外，還要加入（）。

A.油
B.姜末
C.豆瓣醬
D.醬油

單項選擇題

不屬于我國四大淡水養(yǎng)殖魚的是（）。

A.青魚
B.黑魚
C.草魚
D.鰱魚

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