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單項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜的調(diào)味工藝中特別重視咸鮮味和()的調(diào)配。
A.咸甜味
B.鮮香味
C.甜香味
D.糟香味
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單項(xiàng)選擇題
九轉(zhuǎn)大腸在炸制前,大腸要進(jìn)行()處理。
A.煮熟處理
B.風(fēng)干處理
C.紅燒處理
D.上色處理
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單項(xiàng)選擇題
下列調(diào)味料中主要呈麻味的是()。
A.豆蔻
B.花椒
C.胡椒
D.草果
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