單項(xiàng)選擇題

貼制的原料要先（）處理后再加熱成熟。

A.疊加整齊
B.混合均勻
C.排列均勻
D.捆扎

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單項(xiàng)選擇題

蒸扒法是（）常用的技法。

A.淮揚(yáng)菜
B.魯菜
C.粵菜
D.川菜

單項(xiàng)選擇題

食物的特殊動(dòng)力作用消耗的能量約為基礎(chǔ)代謝能量的（）。

A.5％
B.10％
C.15％
D.20％

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