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廚房管理中接受物料入庫(kù)是倉(cāng)庫(kù)保管工作的首要環(huán)節(jié)。
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廚房物料管理可分為物料采購(gòu)管理與人員管理。
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高級(jí)烹調(diào)師要具有制作宴席、監(jiān)督菜肴烹制的能力。
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