最新試題
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制作蛇湯時，蛇肉需要先（）