判斷題

肉類的脂肪以不飽和脂肪酸居多，易被人體吸收。

答案：錯誤

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人類對鹽的利用甚至早于烹飪的起源。

答案：正確

多項選擇題

廚房衛(wèi)生管理包括（）管理

A.人員進出
B.食品衛(wèi)生
C.個人衛(wèi)生
D.環(huán)境衛(wèi)生
E.技術水平
F.設備管理

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