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【簡(jiǎn)答題】食品抗氧化劑有哪些類別?舉例說明
答案:
一類是水溶性的,如:L-抗壞血酸(維生素C)及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽;另一類是油溶性的,如: 丁基羥基茴...
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【簡(jiǎn)答題】食品防腐劑分為哪些類別?
答案:
苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、丙酸及其鹽類、對(duì)羥基苯甲酸酯類等四類。
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【簡(jiǎn)答題】什么是閃點(diǎn)?了解物質(zhì)的閃點(diǎn)有何意義?
答案:
閃點(diǎn)是指在規(guī)定的試驗(yàn)條件下,液體表面上能產(chǎn)生閃燃的最低溫度。閃燃是液體表面產(chǎn)生足夠的蒸氣與空氣混合形成可燃性氣體時(shí),遇火...
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