判斷題

木瓜蛋白酶只能水解蛋白質(zhì)

答案：錯誤

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糖化酶可作用直連淀粉的（）糖苷鍵和支鏈淀粉的（）糖苷鍵，能將淀粉全部轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

答案： α-1.4；α-1.6

Tween的化學(xué)名為（）

答案：聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯

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