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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酮酸對(duì)鋅鹽法提取谷氨酸有什么影響？
答案：
生產(chǎn)實(shí)踐表明，發(fā)酵液中酮酸含量高于0.1％，有二價(jià)鐵離子存在時(shí)，發(fā)酵液顏色發(fā)紅，采用鋅鹽法提取谷氨酸發(fā)生困難，使收率降低...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中pH值過(guò)高或過(guò)低有什么不好？
答案：
發(fā)酵前期由于幼齡細(xì)胞對(duì)PH值較敏感，如果控制PH值過(guò)低，菌體生長(zhǎng)旺盛，營(yíng)養(yǎng)成分消耗大，發(fā)酵轉(zhuǎn)入正常代謝，長(zhǎng)菌不產(chǎn)酸；如果...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】谷氨酸發(fā)酵中怎樣控制碳氮比？
答案：
谷氨酸發(fā)酵的碳氮比為100：20 ~30，當(dāng)碳氮比低于100：20時(shí)，菌體大量繁殖，積累少量谷氨酸，當(dāng)碳氮比...
