填空題

谷氨酸生產(chǎn)菌的最適生長溫度一般為（），產(chǎn)酸的最適溫度一般為（）。

答案： 30~34℃；35~37℃

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在淀粉制糖工藝中，采用酸水解糖化法，應合理控制水解條件，盡可能降低（）、（）的發(fā)生，否則會降低糖酸轉化率，并產(chǎn)生色素，影響糖液質量。

答案：復合反應；分解反應

為了調整味精的含量規(guī)格，通常在味精中添加一定量的精制食鹽，制成（）四種規(guī)格的味精。

答案： 99％、95％、90％、80％

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