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填空題

工業(yè)上淀粉液化操作中，為保持液化時的α-淀粉酶活力應(yīng)加入（）作保護劑，來提高α-淀粉酶的穩(wěn)定性。液化至終點，常以（）作顯色控制，直至無淀粉反應(yīng)才算液化完全。液化完全后，需對液化液進行（）處理。

答案： Ca²⁺或氯化鈣或硫酸鈣；碘液；滅酶或殺酶

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谷氨酸生產(chǎn)菌在發(fā)酵過程中會發(fā)生明顯的菌體形態(tài)的變化。大致可以分為（）三種不同時期的細胞形態(tài)。

答案：長菌型細胞，轉(zhuǎn)移期細胞，產(chǎn)酸型細胞

鋅鹽法提取谷氨酸，在pH6.3下，利用谷氨酸與Zn²⁺作用，生成（）沉淀，然后在酸性條件下溶解沉淀，再調(diào)pH到（），谷氨酸析出。

答案：谷氨酸鋅鹽沉淀；2.4±0.2

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