?葡萄酒中哪一功能性成分對人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）

?釀造酒是以糧谷、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，下面屬于釀造酒的是（）。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。

?以下選項哪項不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）

腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）

腐乳發(fā)酵主要有哪兩個階段？（）

?在納豆的生產(chǎn)過程中，相對濕度要在多少以上？（）

蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）

?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括（）

葡萄酒的三大保健功效是什么（）