名詞解釋

速效碳源與遲效碳源

答案：葡萄糖、蔗糖等被微生物利用的速度較快的碳源為速效碳源；而乳糖、淀粉等被利用的速度相對(duì)較為緩慢的為遲效碳源。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】采用液體深層培養(yǎng)法生產(chǎn)微生物發(fā)酵產(chǎn)品時(shí)，主要包括哪些工藝過(guò)程？

答案：菌種→孢子制備→種子制備→發(fā)酵→發(fā)酵液預(yù)處理→提取精制→成品檢驗(yàn)→成品包裝

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】按照現(xiàn)代觀點(diǎn)，發(fā)酵的定義是什么？

答案：通過(guò)微生物的生長(zhǎng)代謝活動(dòng)，產(chǎn)生和積累人們所需代謝產(chǎn)物的一切微生物培養(yǎng)過(guò)程通稱為發(fā)酵。