葡萄酒的三大保健功效是什么（）

?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。

?在納豆的生產(chǎn)過程中，相對濕度要在多少以上？（）

?食品發(fā)酵的原料有哪些（）

腐乳發(fā)酵主要有哪兩個階段？（）

蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）

目前我國醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）

?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括（）

?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）

按照成品得組織狀態(tài)分類，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）